Transport żywności: jak bezpiecznie przechowywać i przewozić produkty spożywcze

Transport żywności: jak bezpiecznie przechowywać i przewozić produkty spożywcze

Transport żywności to sprawa nie tylko wygodna dla współczesnego konsumenta, ale także kwestia bezpieczeństwa i utrzymania wartości odżywczych produktów. Przez odpowiednie przechowywanie i transportowanie produktów spożywczych, można zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia bakteryjnego lub uszkodzenia produktu podczas transportu. W tym artykule przedstawimy informacje na temat bezpiecznego transportu żywności oraz jak skutecznie przechowywać żywność podczas transportu.

Bezpieczny transport żywności

Transport żywności to proces, który wymaga zachowania szczególnej ostrożności, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności i uniknąć straty. Oto kilka kluczowych czynników, które należy wziąć pod uwagę podczas transportu żywności:

1. Temperatura żywności

Jednym z najważniejszych czynników związanych z bezpieczeństwem żywności jest temperatura. Wiele produktów spożywczych, takich jak mięso, nabiał i warzywa, wymaga przechowywania w określonych temperaturach, aby uniknąć ich zepsucia. Podczas transportu żywności, należy zadbać o to, aby produkty spożywcze były przetransportowane w odpowiednich temperaturach i w odpowiednim czasie.

2. Wybór opakowań

Wybór odpowiedniego opakowania dla produktów spożywczych jest równie ważny jak odpowiednia temperatura transportu. Właściwie dobrany pojemnik ochroni żywność przed wpływami zewnętrznymi, takimi jak wilgoć czy wysoka temperatura. Dla kontenerów transportowych zazwyczaj wybieramy opakowania jednorazowe bądź wielokrotnego użytku, w jakie komora transportowa będzie się wkomponowywać.

3. Zdolność pojemnika do utrzymania temperatury

Wykorzystanie termoizolacyjnych pojemników transportowych jest prawdziwym przełomem w zagadnieniach logistyki żywności. Bardzo często producenci używają albo hermetycznych pojemników styropianowych, albo te chłodzone, które zapobiegają nadmiernemu ocieplaniu się całego obszaru transportowego. Pojemnik termoizolacyjny, dzięki zastosowaniu różnych materiałów izolacyjnych oraz specjalnych elementów, utrzyma odpowiednią temperaturę przestrzeni wewnątrz pojemnika.

4. Professionalna obsługa

Transport żywności wymaga odpowiedniego przygotowania. Ważne jest, aby przewoźnicy, którzy zajmują się transportem żywności, byli świadomi procedur transportu danego produktu spożywczego oraz znały zasady zdrowego i bezpiecznego przechowywania żywności. Muszą także wiedzieć, jakie są wymagania w zakresie przechowywania i transportu żywności.

5. Zgodność z przepisami DOT

Wiele rządowych agencji wyznacza regulacje dotyczące transportu żywności. W Stanach Zjednoczonych przepisy Departamentu Transportu (DOT) wymagają, aby każdy przewoźnik zaczepiający przyczepę na komorę żywnościową posiadał certyfikowaną dopuszczalność.

Sposoby przechowywania żywności podczas transportu

Istnieją różne sposoby przechowywania żywności podczas transportu. Przed dokonaniem wyboru konkretnego sposobu przechowywania, należy pamiętać o kilku czynnikach, takich jak rodzaj produktu, czas transportu oraz warunki pogodowe. Oto kilka sposobów przechowywania żywności podczas transportu:

1. Chłodnictwo

Zastosowanie chłodnictwa to jedno z najpopularniejszych rozwiązań w kwestii przechowywania i transportu żywności. Przydatne w tym celu są chłodziarki, pojazdy chłodnie oraz kontenery z chłodzeniem. Chłodzenie pozwala utrzymać świeżość oraz walory odżywcze produktów spożywczych.

2. Kontenery termoizolacyjne

Stanowią alternatywną metodę do chłodzenia, ponieważ pojemniki termoizolacyjne trzymają produkty w odpowiedniej temperaturze bez konieczności stosowania uciążliwych urządzeń chłodniczych. Podczas transportu temperatury wynoszącej -18 stopni do około 8 stopni, pojemniki termiczne są w stanie utrzymać temperaturę transportowej przestrzeni przez czas do 5 dni.

3. Ochrona przed światłem

Promienie słoneczne oraz światło mogą wpłynąć w znaczący sposób na jakość żywności, która jest transportowana. Dlatego zaleca się, aby produkty spożywcze były przechowywane w ciemnych lub zamkniętych pojemnikach, które zapewniają skuteczną ochronę przed szkodliwym wpływem światła.

4. Wykorzystanie opakowań jednorazowych

Opakowania wykonane z tektury lub folii są skutecznym sposobem przechowywania żywności podczas transportu. Odpowiednio starannie wykonane i zabezpieczone pojemniki zapobiegają przed uszkodzeniem produktu lub zniszczeniem jego wartości odżywczych.

5. Kontroli czystości

Należy pamiętać, że podczas transportu żywności także czystość i higiena odgrywają niebagatelną rolę. Wszelkie „brudy” z produktów możemy usunąć poprzez automatyczne misterne czyszczenie chłodni i kontenerów, a także poprzez stałą kontrolę stanu generalnego wnętrza jeśli chodzi o biegłość montażu gasketów we właściwe miejsca, brak skośności drzwi, czy też odwodnienie wewnętrzne.

Podsumowując, transport żywności jest przedsięwzięciem wymagającym skrupulatnej organizacji oraz niezbędnej wiedzy odnośnie sposobu przechowywania produktów spożywczych. Należy zwrócić uwagę na wiele czynników, takich jak temperatura, wybór opakowań, zdolność pojemnika do utrzymania temperatury, professionalna obsługa oraz zgodność z przepisami DOT. Ważne są też różne sposoby przechowywania żywności podczas transportu, takie jak chłodnictwo, kontenery termoizolacyjne, ochrona przed światłem, wykorzystanie opakowań jednorazowych oraz kontrola czystości. Odpowiednie przechowywanie i transportowanie żywności zapewni jej ochronę przed uszkodzeniem i zepsuciem, a także zachowanie wartości odżywczych.